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Les vrais amateurs de galettes et crêpes savent que le secret d’une pâte à crêpe réussie réside dans l’ajout d’un ingrédient particulier : la bière. Originaire du Nord de la France, la recette ch’ti de crêpe à la bière est une version alternative aux recettes habituelles et plus classiques. Découvrons ensemble comment préparer cette version ch’ti des crêpes dignes des meilleures versions.
Ingrédients pour la pâte Ch’ti à la bière
Pour environ 10 à 12 crêpes, il vous faudra :
- 250g de farine
- 3 œufs
- 30g de sucre en poudre
- 33cl de bière blonde
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- et éventuellement un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson (utilisez de préférence une bière non amère et légère)
Le choix de la bière blonde est essentiel car cette bière apporte une légèreté incomparable ainsi qu’un subtil goût houblonné à votre pâte à crêpe. Optez pour une bière douce et peu amère, afin de ne pas altérer le résultat final.
Préparation de la pâte à crêpe ch’ti à la bière
Pour réaliser cette succulente recette, suivez les étapes suivantes :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis faites un puits au centre.
- Cassez les œufs dans le puits et incorporez-les progressivement à la farine en mélangeant avec un fouet.
- Ajoutez le sucre en poudre et continuez à mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser ensuite la bière blonde et le lait tout en continuant de mélanger pour éviter des grumeaux. La consistance doit être fluide mais pas trop liquide.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Cette étape de repos est facultative mais permet à la pâte d’épaissir légèrement et de développer les arômes de la bière.
Cuisson des crêpes ch’ti à la bière
Une fois tous vos ingrédients réunis, il est temps de passer à la cuisson :
- Chauffez une poêle spéciale pour crêpe ou une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Vous pouvez ajouter un peu de matière grasse (beurre ou huile), mais cela n’est pas nécessaire si votre poêle est vraiment antiadhérente.
- Vérifiez que la poêle soit bien chaude avant d’y verser une petite louche de pâte à crêpe. Étalez la pâte sur toute la surface en inclinant la poêle.
- Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessus imprime et les bords se décollent légèrement. A l’aide d’une spatule, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Toquez chaque crêpe dans un plat ou une assiette.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Lorsque toutes vos crêpes sont cuites, garnissez-les des ingrédients de votre choix
Conseil : préparez vos crêpes à l’avance et réchauffez-les légèrement au four
Si vous souhaitez préparer vos crêpes en avance, placez-les simplement dans un plat allant au four recouvert d’une feuille de papier aluminium. Réchauffez-les doucement pendant quelques minutes avant de les servir et garnissez-les selon vos envies.
Dégustation des crêpes ch’ti à la bière
Vos crêpes ch’ti à la bière sont prêtes à déguster. Vous pouvez les accompagner de fruits frais, de confiture maison ou bien les déguster avec une cuillerée de Nutella pour les plus gourmands. Elles se marient aussi très bien avec du salé comme du jambon, du fromage.
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Afin de faire honneur aux origines ch’ti de cette recette, pourquoi ne pas les accompagner d’une bonne bière blonde légère ou d’un verre de cidre brut ? En respectant ces conseils simples, vous obtiendrez des crêpes légères et savoureuses qui régaleront petits et grands, quelle que soit leur garniture préférée !
