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Cuisine et espace

Cuisiner la Boutargue, ces œufs de poissons italiens

La boutargue peut ressembler à un fruit confit, mais ne vous y trompez pas : ces sacs salés d’œufs de poisson sont tout sauf sucrés. Il s’agit d’une spécialité italienne très prisé, et qui est désormais proposé par de nombreux pays. Lors de la visite de ce pays, manger ce …

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Aiguiseur de couteau, comment choisir ?

En tant que professionnels dans le domaine de la restauration, vous devrez surement savoir que le couteau est un ustensile de cuisine incontournable, pour préparer les plats dans les bonnes et meilleures conditions. Et bien évidemment, pour que tout se déroule rapidement et facilement,

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Commander son box repas pour s’initier plus facilement à la cuisine

Les amateurs de bons petits plats souhaitent cuisiner eux-mêmes leur repas, tout en mangeant sainement. Que ce soit l’hiver ou l’été, il est désormais possible de commander une box repas avec une fiche de recettes différentes chaque semaine. Tour d’horizon sur ce nouveau concept.

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Des conseils pour réparer le matériel de cuisine professionnelle

Travailler dans le milieu de la restauration est un métier qui passionne de plus en plus les jeunes. Au fil des années, il arrive que les matériels de cuisine professionnelle ne fonctionnent pas correctement. Pour éviter de nuire à la réputation de l’établissement et à la qualité des plats, il …

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La mozzarella et les autres fromages incontournables dans les pizzas

Tout comme la sauce tomates et le basilic, le fromage fait partie des ingrédients qu’on trouve dans la plupart des recettes de pizza. Il s’agit notamment de la mozzarella, mais on peut rajouter d’autres fromages italiens, fromages français et fromages du monde. Les fromages sont le plus souvent rajoutés à …

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Comment reconnaître la vraie pizza italienne ?

La pizza est une recette traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples. Ainsi, la pizza italienne est assimilée à la pizza napolitaine. Depuis 2009, celle-ci est protégée par un label de qualité Spécialité Traditionnelle Garantie ou STG. Selon les critères requis, la Pizza Napoletana doit être arrondie avec un …

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10 bonnes raisons de manger localement

Les aliments locaux sont plus frais, plus sains et ont meilleur goût, car ils passent moins de temps dans le transport ou dans des hangars. Manger localement est bénéfique pour la santé. C’est en même temps un moyen de réduire l’empreinte carbone de l’industrie alimentaire.

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Qu’est-ce que le grillon charentais ?

Le grillon charentais est une recette qui vient de la Charente, comme son nom l’indique. Ce plat est assez similaire aux rillettes qui, pour leur part, viennent d’une région voisine de la Charente. Cependant, le grillon charentais contient des morceaux de viande plus gros.

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Zoom sur les hottes de cuisine

Il faut savoir que les évolutions technologiques sont apparues dans de nombreux domaines y compris ceux des appareils utiles en cuisine. Il est ici question non pas d’appareils ménager, mais d’une pièce qui peut être considérée comme étant quelque chose de vraiment irremplaçable dans une cuisine.

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